Original syrische Kunafa zubereiten – Rezept von Die Prinzen

Eine arabische Welt ist ohne Kunafa nicht vollständig! Sie gehört zu den beliebtesten Süßspeisen in der Levante-Region, besonders in Syrien, und zeichnet sich durch ihren reichhaltigen Geschmack, ihre knusprige Textur und ihre cremige Füllung aus. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie syrische Kunafa Schritt für Schritt zu Hause zubereiten.

Zutaten:

Für die Kunafa:

• 500 g Kunafa-Teigfäden (frisch oder tiefgekühlt)
• 200 g einheimisches Butterschmalz oder geschmolzene Butter
• 2 EL feiner Zucker

Für die Füllung:

• 250 g Sahne oder hausgemachte Qishta (alternativ Frischkäse)
• Oder eingeweichter Akkawi-Käse (im Wasser eingeweicht, um das Salz zu entfernen) – optional

Für den Zuckersirup:

• 2 Tassen Zucker
• 1 Tasse Wasser
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Orangenblüten- oder Rosenwasser (optional)

Zubereitung:

1. Zuckersirup vorbereiten:
   • Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
   • Rühren, bis sich der Zucker auflöst, dann Zitronensaft hinzufügen.
   • Den Sirup 7-10 Minuten köcheln lassen, bis er eindickt.
   • Vom Herd nehmen, Orangenblüten- oder Rosenwasser hinzufügen und abkühlen lassen.
2. Kunafa vorbereiten:
   • Die Kunafa-Fäden mit den Fingerspitzen zerkleinern oder in einer Küchenmaschine fein zerteilen.
   • Geschmolzenes Butterschmalz und Zucker zur Kunafa geben und gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.ا.
3. Backform vorbereiten:
   • Eine Backform mit Butterschmalz oder Butter einfetten.
   • Die Hälfte der Kunafa-Masse hineinlegen und fest andrücken.
   • Die Sahne oder den Käse gleichmäßig darauf verteilen (Ränder frei lassen).
   • Die zweite Hälfte der Kunafa darüber verteilen und leicht andrücken.
4. Backen:
   • Die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben.
   • 25-30 Minuten backen, bis die Kunafa goldbraun ist.
5. Servieren:
   • Die Kunafa direkt nach dem Backen mit dem kalten Zuckersirup übergießen.
   • Heiß servieren und mit gehackten Pistazien garnieren.

Goldene Tipps:

• Sie können Qishta selbst aus Milch und Stärke herstellen.
• Für eine perfekt goldene Kunafa das Butterschmalz gleichmäßig verteilen.
• Am besten mit arabischem Kaffee oder Tee für ein authentisches Geschmackserlebnis servieren.

Syrische Kunafa ist mehr als nur eine Süßspeise – sie ist ein Stück Kulturerbe und ein Geschmack, der den Duft der Levante in sich trägt.

Probieren Sie das Rezept aus und genießen Sie mit jedem Bissen einen Moment purer Freude!