لا تكتمل سفرة الحلويات العربية دون الكنافة! إنها من أشهر الحلويات في بلاد الشام، خصوصاً في سوريا، وتتميز بطعمها الغني وقوامها المقرمش وحشوتها الكريمية. في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة تحضير الكنافة السورية خطوة بخطوة في المنزل.
المكونات:
للكنافة:
- 500 غرام كنافة شعر (طازجة أو مجمدة)
- 200 غرام سمنة بلدية أو زبدة مذابة
- 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
للحشوة:
- 250 غرام قشطة أو قشطة منزلية
- أو جبنة عكاوي منقوعة بالماء لإزالة الملوحة (اختياري)
للقطر (الشيرة):
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير القطر:
- نضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة.
- نُحرك حتى يذوب السكر، ثم نُضيف عصير الليمون.
- نترك القطر يغلي لمدة 7-10 دقائق حتى يتكاثف.
- نُطفئ النار ونُضيف ماء الزهر أو ماء الورد، ثم نتركه يبرد.
- تحضير الكنافة:
- نُفتت الكنافة بأطراف الأصابع أو نستخدم محضّرة الطعام لتفتيتها جيدًا.
- نُضيف السمنة المذابة والسكر إلى الكنافة ونُخلط حتى تتشرب السمنة تمامًا.
- تجهيز الصينية:
- ندهن صينية الكنافة بالسمنة أو الزبدة.
- نضع نصف كمية الكنافة ونضغط عليها جيدًا حتى تتماسك.
- نوزع القشطة أو الجبنة فوقها بالتساوي مع تجنب الأطراف.
- نضع النصف الثاني من الكنافة ونضغط بلطف.
- الخبز:
- نُدخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.
- نخبز الكنافة لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- التقديم:
- فور خروج الكنافة من الفرن، نُسقيها بالقطر البارد.
- تُقدّم ساخنة ومزينة بالفستق الحلبي المبشور.
نصائح ذهبية:
- يمكن تحضير القشطة منزليًا باستخدام الحليب والنشا.
- للحصول على كنافة ذهبية، تأكّد من توزيع السمنة بالتساوي.
- يمكن تقديمها مع الشاي أو القهوة العربية لمذاق أصيل.
الكنافة السورية ليست مجرد حلوى – إنها قطعة من التراث، ومذاق يحمل في طياته عبق الشام.
جرّبوا الوصفة وعيشوا لحظات من السعادة في كل لقمة!